Brindar a los participantes una comprensión sólida de los principios fundamentales de la microbiología y su importancia en el aseguramiento de la inocuidad de los alimentos.
Se abordarán los aspectos generales de los microorganism s, incluyendo bacterias, hongos y virus, su clasificación, reproducción y los factores que influyen en su desarrollo.
Además, se analizarán los principales microorganismos presentes en los alimentos y las enfermedades que pueden transmitir, proporcionando los conocimientos esenciales para prevenir riesgos microbiológicos y garantizar la seguridad alimentaria.
Determinar mediante métodos rápidos la presencia de mesófilos aerobios, coliformes fecales y Escherichia coli en una muestra de un alimento.
Evaluar los riesgos de la contaminación microbiológica en un alimento.