Curso online: Limpieza CIP (Cleaning in Place)
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Contenido
1. Alcance Teórico
1.1. Limpieza CIP
1.1.1. Introducción y energías de la limpieza CIP
1.1.2. Variables claves de la limpieza CIP
1.1.3. Insumos CIP
1.2. Procedimiento
1.2.1. Elementos de la instalación CIP.
1.2.2. Instalaciones CIP centralizadas frente a las descentralizadas.
1.3. Programa y secuencia CIP
1.3.1. Secuencia CIP.
1.3.2. Programa de limpieza CIP.
1.3.3. Programa CIP, un solo uso pérdida total
1.3.4. Programa CIP, recuperación de soluciones
1.3.5. Criterios de diseño de los componentes clave de una estación CIP
1.4. Gestión de instalaciones CIP
1.4.1. Límite de eficacia para el CIP
1.4.2. Validación de la estación y circuito CIP
1.4.3. Validación de objetos CIP
1.4.4. Monitoreo CIP
1.4.5. Verificación de CIP
1.4.6. Registros CIP
2. Alcance Práctico
2.1. Aplicación del CIP
2.2. Casos prácticos
Alcance del curso
El estudiante aprenderá a identificar los elementos para gestionar limpieza CIP, considerando los tipos de limpieza CIP y los recursos que se requieren para manejar este tipo de instalaciones.
También, el participante conocer los fundamentos de la limpieza CIP y las fases que se requieren para realizar limpieza CIP.
Contexto
El CIP, o limpieza in situ, es un sistema que limpia haciendo circular y/o haciendo fluir soluciones detergentes químicas y enjuagues de agua por medios mecánicos sobre las superficies a limpiar sin desmontarlas.
La limpieza de los equipos es un prerrequisito del sistema HACCP, es requerido por ley y por clientes. Si no
se eliminan los residuos el alimento se puede contaminar con microorganismos, alérgenos y partículas físicas.
Objetivo del curso
Definir el plan de limpieza en función de peligros y riesgos (foco en patógenos y alérgenos), requisitos legales y sistema HACCP.
Metodología
El contenido teórico con un porcentaje del 60 % y el practico un 40% de la nota, haciendo un total del 100 %.
Prerrequisitos
Responsables, técnicos de calidad y/o inocuidad alimentaria, responsables de producción, profesionales del área de alimentos, producción y/o industrial.
Duración
12 horas reloj
Horario
De 19:00 A 22:00 cada clase
Modalidad
Online en vivo por ZOOM
Fechas
Fecha de inicio: 05 de Febrero
Fecha de fin: 08 de Febrero
¿Qué incluye tu inversión?
- Clases online, gran oportunidad de networking tanto con tus docentes como con tus compañeros de clases.
- Acceso por siempre a la nube donde podrás acceder mediante un link a tus documentos digitales y normativas.
- Certificación en formato digital con valor curricular de 16 horas académicas, avalado por Wibel, marca oficial registrada de GRUPO BELCAS con matrícula de comercio e identificación tributaria: 375983023.
Docente
Ing. Claudia L. Cupé Hidalgo
MSc. En ciencia de alimentos y nutrición humana, Ing. de Alimentos, Auditor de SIG, Especialista en ISO 22000 e ISO 14000
– Experiencia profesional como jefe de producción y manejo de almacenes del área de producción, jefe de laboratorio de alimentos, Control de calidad y desarrollo de productos nuevos, responsable del SIG y exportación a Europa y Centro América.
– Experiencia en implementación de certificación Orgánica, producción ecológica, trabajo como consultor en proyectos a diseño final de planta industriales de alimentos.
Inversión
¿Cómo Inscribirte?
- Comparte tu comprobante digital de pago donde indique el monto, fecha y hora del pago efectuado; a uno de los siguientes contactos de WhatsApp:
+591 78492505
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Cruz de la Sierra, Bolivia. HORARIO DE ATENCIÓN: De 08:30 a 12:30 y 14:30 a 18:30 de Lunes a Viernes. - Inscripciones disponibles 24/7 mediante la tienda online: www.wibel.net
Medios de pago disponibles
- Banco Nacional de Bolivia S.A.
N° Cuenta de Ahorro: 2000182683
Titular: BELCAS S.R.L.
Nit:375983023 - Banco Union S.A.
N° Cuenta de Ahorro: 10000046412130
Titular: Bruno Orlando Castedo Beltran
CI: 5843357 - Tigo Money: 76070714
- Pago en Linea por tienda virtual de la página web de Wibel
