Curso online: Implantación de Prerrequisitos BPM y POES Según la NB-ISO-22022 y el reglamento UE 852/2004
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Objetivo del programa
Captar y comprender de manera adecuada los prerrequisitos en la industria alimentaria con ejemplos basados en la aplicación de una industria y así mismo desarrollar ejercicios planteados.
Temario
1.- Aspectos previos a considerar en el diseño de los PPR (Primera clase 1,5h teóricas y 30 min prácticas).
1.1. Aspectos previos a considerar en el diseño de los PRR.
1.2. ¿Qué tipo de normas se manejan en el entorno alimentario?
1.3. Términos y definiciones.
1.4. Equipo de trabajo. Ejercicio planteado de registros.
2.- Prerrequisitos según la norma NB/ISO/22002 y reglamento europeo 852/2004 (Segunda clase 1,5h teóricas y 30 min prácticas).
2.1. Identificación del establecimiento alimentario y del responsable.
2.2. Ejercicio planteado de registros.
2.3. Equipo de trabajo Condiciones aplicables al producto (se llevará a cabo todo el trabajo con un ejemplo de producto elegido).
2.4. Prerrequisitos según la norma NB/ISO/22002 y reglamento europeo 852/2004.
2.5. Construcción y distribución del edificio.
Ejercicio planteado de registros.
3.- Prerrequisitos según la norma NB/ISO/22002 y reglamento europeo 852/2004 (Tercera clase 1,5h teóricas y 30 min prácticas).
3.1. Distribución de los predios y áreas de trabajo.
3.2. Ejercicio planteado de registros.
3.3. Servicios: Aire, agua y energía.
3.4. Ejercicio planteado de registros.
3.5. Eliminación de residuos.
Ejercicio planteado de registros.
4.- Prerrequisitos según la norma NB/ISO/22002 y reglamento europeo 852/2004 (Cuarta clase 1h teóricas y 1h prácticas).
4.1. Condiciones y mantenimiento de locales, instalaciones y equipos.
4.2. Ejercicio planteado de registros
4.3. Control de proveedores
4.4. Ejercicio planteado de registros
4.5. Medidas para la prevención de contaminación cruzada
4.6. Ejercicio planteado de registros
5.- Prerrequisitos según la norma NB/ISO/22002 y reglamento europeo 852/2004 (Quinta clase 1,5h teóricas y 30 min prácticas)
5.1. Limpieza y desinfección
5.2. Ejercicio planteado de registros
5.3. Plagas: Desinsectación y desratización
5.4. Ejercicio planteado de registros
6.- Prerrequisitos según la norma NB/ISO/22002 y reglamento europeo 852/2004 (Sexta clase 1,5h teóricas y 30 min prácticas)
6.1. Formación del personal
6.2. Ejercicio planteado de registros
6.3. Higiene y bioseguridad del personal y servicios
6.4. Ejercicio planteado de registros
7.- Prerrequisitos según la norma NB/ISO/22002 y reglamento europeo 852/2004 (Séptima clase 1,5h teóricas y 30 min prácticas)
7.1. Trazabilidad y reprocesamiento
7.2. Ejercicio planteado de registros
7.3. Procedimiento de retiro de productos
7.4. Ejercicio planteado
8.- Prerrequisitos según la norma NB/ISO/22002 y reglamento europeo 852/2004 (Octava clase 1,5h teóricas y 30 min prácticas)
8.1. Almacenamiento
8.2. Ejercicio planteado
8.3. Información del producto y sensibilización de los consumidores
8.4. Requisitos para la obtención del registro SENASAG
Beneficios del programa
-Como profesional, aprenderás a desarrollar los prerrequisitos en la industria alimentaria no sólo de manera teórica sino que a través de ejercicios prácticos planteados en clase podrán aplicar estos prerrequisitos a las distintas áreas de trabajo en una industria alimentaria.
– Como industria, aumentar las ventas de productos en las empresas, aplicado una mejora en los productos y procesos, mediante la implantación adecuada de los prerrequisitos.
¿A quién va dirigido el programa?
Profesionales en el àrea de indsutrias aliementarias, desde operarios y manipuladores de alimentos hasta gerentes. También va dirigido a estudiantes de la carrera de ingeniería de alimentos, ingeniería industrial, agrónoma, química o aquerllos profesionales del área que quieran ampliar sus conocimientos.
A nivel de industrias, es aplicable para alimentaria, manipuladoras de alimentos, supermercados, almacenes o empresas que envasan alimentos.
Metodología
– WhatsApp: para la organización e información, antes, durante y después del inicio de clases.
– Nube: para la centralización de la información que se entregará a los participante; adjuntos referenciales y grabaciones de c/clase.
– ZOOM: para la realización de las clases virtuales según cronograma.
Duración
16 Horas reloj.
Horario
De 19:30 a 21:30 cada clase
Modalidad
Online en vivo por ZOOM
Fechas
Inicio del curso: 07 de Junio
Finalización del curso: 15 de Junio
¿Qué incluye el programa?
- Clases en vivo por ZOOM.
- Acceso indefinido:
– Grabaciones de las clases (Descargables si deseas).
– Documentos digitales (Descargables si deseas). - Certificado digital de aprobación o participación con valor curricular de 20 horas académicas, avalado por Wibel, marca oficial registrada de Grupo Belcas con matrícula de comercio e identificación tributaria: 375983023.
Docente
Estefanía Soriano Ballivián – Ingeniera en Industrias Alimentarias
+5 años de experiencia en planta y como docente en empresas como ser:
Inversión
Contactos e Inscripciones
Comparte tu comprobante digital de pago donde indique el monto, fecha y hora del pago efectuado; a uno de los siguientes contactos de WhatsApp:
- +591 78492505
- +591 78164943
O en nuestras oficinas: Entre 2 y 1 Anillo, Calle Prolongación Aroma, Edificio Sumuque #61, Santa Cruz de la Sierra, Bolivia.
HORARIO DE ATENCIÓN: De 08:30 a 17:30 lunes a viernes y sábados de 08:30 a 12:00
Medios de pago disponibles
- Banco Nacional de Bolivia S.A.
N° Cuenta de Ahorro: 2000182683
Titular: BELCAS S.R.L.
Nit:375983023 - Banco Union S.A.
N° Cuenta de Ahorro: 10000046412130
Titular: Bruno Orlando Castedo Beltran
Nit: 5843357 - Tigo Money: 76070714
- Pago en Linea por tienda virtual de la página web de Wibel
