Curso online: Aditivios y Sistemática Analítica para Determinarlos
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Contexto del curso
Los aditivos alimentarios son sustancias que no se consumen como alimentos en si mismas, sino que se añaden intencionalmente a los alimentos con fines tecnológicos.
Es por ello, que su uso es muy importante y significativo a la hora de elaborar un alimento y poder alargar su vida útil conservando sus características, pero también es importante conocer como se deben emplear los aditivos.
Así mismo es necesario mantener en observación a los aditivos y evaluarlos siempre que sea necesario
Temario
1.Introducción a los aditivos (Primeraclase 1,5h teóricas y 30 min de práctica).
1.1. Introducción.
1.2. Condiciones de aditivos en las listaseuropeas.
1.3. Clases funcionales de aditivos alimentarios usados en alimentos.
1.4. Clasificación.
1.5. Ejercicios.
2. Actividad funcional de los aditivos en alimentos (Segunda clase 1,5 h teóricas y 30 min de práctica).
2.1. Aditivos agentes depresores de la actividad de agua, clasificación, funciones y metodología analítica.
2.2. Aditivos que mejoran las cualidades organolépticas y estabilizan los productos, clasificación, funciones y metodología analítica.
2.3. Ejercicios
3. Otros aditivos (Tercera clase 1,5 h teóricas y 30 min prácticas).
3.1. Clasificación y finalidad: clorantes, conservadores, ácido sórbico, ácido benzoico, esteres, dióxido de azufre, nitratos y nitritos, hexametilentretamina, ácido borico, EDTA, materia activa catiónica, antioxidantes y almidones.
3.2. Metodología analítica
1.3. Ejercicios
4. Sistemática analítica (Cuarta clase 1,5 h teóricas y 30 min prácticas).
4.1. Determinación analítica de proteínas no cárnicas
4.2. Determinación por electroforesis
4.3. Determinación por PCR
4.4. Extracción y purificación del ADN
4.5. Analítica de colorantes
4.6. Ejercicios
5. Sistemática analítica (Quinta clase 1,5 h teóricas y 30 min prácticas).
5.1. Determinación de sulfitos
5.2. Determinación de nitritos y nitratos
5.3. Determinación de formaldehido
5.4. Determinación de ácido bórico
5.5. Determinación analítica de materia activa catiónica
5.6. Ejercicios
6. Sistemática analítica y evaluación del CODEX respecto a los aditivos (Sexta clase 1,5 h teóricas y 30 min prácticas).
6.1. Determinación de ácido ascórbico por HPLC
6.2. Criterios de la calidad analítica
6.3. Codex alimentarius
6.4. Ejercicios
Metodología
Para el desarrollo del curso, se aplicarán las siguientes actividades:
– Clases magistrales en la presentación del contenido teórico del curso.
– Desarrollo de ejercicios prácticos.
– Evaluación, finalizado del curso.
Plataformas para la organización y centralización de información: Grupo de WhatsApp, Mega, Classrrom y sesiones en vivo por ZOOM.
Duración
10 Horas reloj.
Horario
Lunes, martes, jueves de 19:30 a 21:30 y sábado de 15:00 a 17:00.
Modalidad
Online en vivo por ZOOM
Fechas
Inicio del curso: 19 de Junio
Finalización del curso: 27 de Junio
¿Qué incluye el programa?
- Clases en vivo por ZOOM, networking con docente y compañeros de clase
- Acceso indefinido:
– Grabaciones de las clases (Descargables si deseas).
– Documentos digitales (Descargables si deseas). - Certificado digital de aprobación o participación con valor curricular de 13 horas académicas, avalado por Wibel, marca oficial registrada de Grupo Belcas con matrícula de comercio e identificación tributaria: 375983023.
Docente
Estefanía Soriano Ballivián – Ingeniera en Industrias Alimentarias
+5 años de experiencia en planta y como docente en empresas como ser:
Inversión
Contactos e Inscripciones
Comparte tu comprobante digital de pago donde indique el monto, fecha y hora del pago efectuado; a uno de los siguientes contactos de WhatsApp:
- +591 78492505
- +591 78164943
O en nuestras oficinas: Entre 2 y 1 Anillo, Calle Prolongación Aroma, Edificio Sumuque #61, Santa Cruz de la Sierra, Bolivia.
HORARIO DE ATENCIÓN: De 08:30 a 17:30 lunes a viernes y sábados de 08:30 a 12:00
Medios de pago disponibles
- Banco Nacional de Bolivia S.A.
N° Cuenta de Ahorro: 2000182683
Titular: BELCAS S.R.L.
Nit:375983023 - Banco Union S.A.
N° Cuenta de Ahorro: 10000046412130
Titular: Bruno Orlando Castedo Beltran
Nit: 5843357 - Tigo Money: 76070714
- Pago en Linea por tienda virtual de la página web de Wibel
