Curso Presencial: Gestión de alérgenos en la cadena logística de empaques para alimentos
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Modalidad
Presencial en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra
Contexto de aplicación
El personal capacitado tendrá la capacidad de identificar los diferentes riesgos durante la producción, el almacenaje y movimiento del producto.
Aprenderán el concepto de contaminante químico alérgeno, fuentes biológicas y cruzado, el adecuado manipuleo del producto.
¿A quién va dirigido el curso?
Personas que se desempeñen en niveles gerenciales, en niveles técnicos de producción, mantenimiento, calidad, laboratorio y en equipo HACCP, en empresas de manejo de alimento de manera directa o indirecta, de logística.
Contenido
1. Peligros en los alimentos.
2. Introducción:
2.1. ETA’s.
2.2. Deterioro de los alimentos.
2.3. Metabolismo microbiano.
2.4. Principales ETA(s) parasitarias.
2.5. ETA(s) víricas, fúngicas y tóxicas.
2.6. ETA(s) químicas.
3. Alérgenos.
3.1. Listado de alérgenos según las normativas.
3.2. Conceptos Básicos.
4. Buenas prácticas de manufactura.
5. Inicio de HACCP.
6. Producto No Conforme.
6.1. Acciones correctivas, ante producto no conforme.
7. Riesgos.
7.1. Definición de contacto cruzado.
7.2. Control Personal.
7.3. Análisis de detección de riesgos.
7.4. Especificaciones de insumos y materiales.
7.5. Proveedores.
7.6 . Evaluación y gestión de Crisis
7.7. Cadena productiva (Limpieza/Saneado/Produccion por etapa)
7.8. Almacenamiento
8. Gestión de alérgenos Identificación y clasificación de alógenos.
9. Contaminación Cruzada.
Objetivos específicos
- Analizar la gestión de alérgenos en la cadena de movimiento logístico de empaque primario y secundario en producto alimenticios.
- Identificar el tiempo de envase según el tipo de producto alimenticio.
- Dar herramientas para manejo adecuado de empaque para alimentos.
- Conocer la forma de cuidados en el almacenaje y movimiento.
- Conocer los etas a los que están expuestos.
¿Qué incluye tu inscripción?
- Clases presenciales en la ciudad de Santa Cruz en nuestras propias instalaciones junto a docente y tus compañeros, oportunidad de networking.
- Material digital de apoyo disponible de manera indefinida en la nube, donde también estará disponible todas tus clases grabadas.
- Aulas acondicionadas con Aire, Wifi y Refrigerios..
- Certificado con valor curricular de 10 horas académicas avalado por Wibel, marca oficial registrada de GRUPO BELCAS con matrícula de comercio e identificación tributaria: 375983023.
- Factura.
Duración
8 Horas Reloj
Fechas
Fecha de inicio: 11 de Mayo
Fecha de finalización: 18 de Junio
Horario
Sábados de 08:30 a 12:30
Modalidad
Presencial en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra
Nota: Se confirmará la dirección exacta de acuerdo al número de participantes se tengan registradas.
Inversión
¿Cómo Inscribirte?
- Comparte tu comprobante digital de pago donde indique el monto, fecha y hora del pago efectuado; a uno de los siguientes contactos de WhatsApp:
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+591 78164943 - En nuestras oficinas: Calle Jauru #2410 , Entre 2 y 3 Anillo, Entre Av Paragua y Av. Guapay, Santa Cruz de la Sierra, Bolivia.. HORARIO DE ATENCIÓN: De 08:30 a 12:30 y 14:30 a 18:30 de Lunes a Viernes.
- Inscripciones disponibles 24/7 mediante la tienda online: www.wibel.net
Medios de pago disponibles
- Banco Nacional de Bolivia S.A.
N° Cuenta de Ahorro: 2000182683
Titular: BELCAS S.R.L.
Nit:375983023 - Banco Union S.A.
N° Cuenta de Ahorro: 10000046412130
Titular: Bruno Orlando Castedo Beltran
CI: 5843357 - Tigo Money: 76070714
- Pago en Linea por tienda virtual de la página web de Wibel
