Curso online: Aditivos Alimentarios Cómo determinarlos y su clasificación
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Temario
1. Introducción a los aditivos (Primera clase 1,5 h teóricas y 30 min de práctica).
1.1. Introducción
1.2. Condiciones de aditivos en las listas europeas
1.3. Clases funcionales de aditivos alimentarios usados en alimentos
1.4. Clasificación
1.5. Ejercicios
2.Actividad funcional de los aditivos en alimentos (Segunda clase 1,5 h teóricas y 30 min de práctica).
2.1. Aditivos agentes depresores de la actividad de agua, clasificación, funciones y metodología analítica.
2.2. Aditivos que mejoran las cualidades organolépticas y estabilizan los productos, clasificación, funciones y metodología analítica.
2.3. Ejercicios
3.Otros aditivos (Tercera clase 1,5 h teóricas y 30 min prácticas).
3.1. Clasificación y finalidad: clorantes, conservadores, ácido sórbico, ácido benzoico, esteres, dióxido de azufre, nitratos y nitritos, hexametilentretamina, ácido borico, EDTA, materia activa catiónica, antioxidantes y almidones.
3.2. Metodología analítica
3.3. Ejercicios
3.4. Sistemática analítica (Cuarta clase 1,5 h teóricas y 30 min prácticas).
3.5. Determinación analítica de proteínas no cárnicas
3.6. Determinación por electroforesis
3.7. Determinación por PCR
3.8. Extracción y purificación del ADN
3.9. Analítica de colorantes
3.10. Ejercicios
4. Sistemática analítica (Quinta clase 1,5 h teóricas y 30 min prácticas).
4.1. Determinación de sulfitos
4.2. Determinación de nitritos y nitratos
4.3. Determinación de formaldehido
4.4. Determinación de ácido bórico
4.5. Determinación analítica de materia activa catiónica
4.6. Ejercicios
5. Sistemática analítica (Quinta clase 1,5 h teóricas y 30 min prácticas).
5.1. Determinación de sulfitos
5.2. Determinación de nitritos y nitratos
5.3. Determinación de formaldehido
5.4. Determinación de ácido bórico
5.5. Determinación analítica de materia activa catiónica
5.6. Ejercicios
6. Sistemática analítica y evaluación del CODEX respecto a los aditivos (Sexta clase 1,5 h teóricas y 30 min prácticas).
6.1. Determinación de ácido ascórbico por HPLC
6.2. Criterios de la calidad analítica
6.3. Codex alimentarius
6.4. Ejercicios
Duración
9 Horas reloj.
Horario
De 19:30 a 21:30 cada clase
Modalidad
Online en vivo por ZOOM
Fechas
Fecha de inicio: 19 de septiembre.
Fecha de fin: 28 de septiembre.
¿Qué incluye tu inversión?
- Clases en vivo por ZOOM, gran oportunidad de networking tanto con tus docentes como con tus compañeros de clases.
- Acceso por siempre a la nube donde podrás acceder mediante un link a tus clases grabadas y documentos digitales como ser las normas y archivos editables (Descargables si deseas).
- Certificación en formato digital con valor curricular de 16 horas académicas, avalado por Wibel, marca oficial registrada de GRUPO BELCAS con matrícula de comercio e identificación tributaria: 375983023.
Docente
Estefanía Soriano Ballivián – Ingeniera en Industrias Aliementarias
+5 años de experiencia en planta y como docente en empresas como ser:
Inversión
¿Cómo Inscribirte?
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Cruz de la Sierra, Bolivia. HORARIO DE ATENCIÓN: De 08:30 a 17:30 lunes a viernes y sábados de 08:30 a 12:00. - Inscripciones disponibles 24/7 mediante la tienda online: www.wibel.net
Medios de pago disponibles
- Banco Nacional de Bolivia S.A.
N° Cuenta de Ahorro: 2000182683
Titular: BELCAS S.R.L.
Nit:375983023 - Banco Union S.A.
N° Cuenta de Ahorro: 10000046412130
Titular: Bruno Orlando Castedo Beltran
CI: 5843357 - Tigo Money: 76070714
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