Curso online: Gestión de Inocuidad Alimentaria: BPM / Estandarización de procesos ISO 9001 / Manipulación, seguimiento y control de alimentos / POES y aplicación de 5s
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Contexto de aplicación
Tener conocimientos acerca de la implantación de buenas prácticas de manufactura, así como la estandarización de procesos basando los conocimientos en la norma ISO 9001 de sistemas de calidad, así mismo que manipulen, realicen un correcto seguimiento y control los productos de una manera inocua evitando contaminar los alimentos y establecer POES y 5S adecuadas para los procesos de saneamiento de los almacenes, transporte y manipulación de alimentos.
Contenido
1.1. Aspectos previos a considerar en el diseño de los PRR.
1.2. ¿Qué tipo de normas se manejan en el entorno alimentario?
1.3. Términos y definiciones.
1.4. Equipo de trabajo.
1.5. Ejercicio planteado de registros.
2.1. Identificación del establecimiento alimentario y del responsable
2.2. Ejercicio planteado de registros.
2.3. Equipo de trabajo Condiciones aplicables al producto (se llevará a cabo todo el trabajo con un ejemplo de producto elegido).
2.4. Prerrequisitos según la norma NB/ISO/22002 y reglamento europeo 852/2004.
2.5. Construcción y distribución del edificio.
2.6. Ejercicio planteado de registros.
3.1. Distribución de los predios y áreas de trabajo
3.2. Ejercicio planteado de registros.
3.3. Servicios: Aire, agua y energía.
3.4. Ejercicio planteado de registros.
3.5. Eliminación de residuos.
3.6. Ejercicio planteado de registros.
4.1. Condiciones y mantenimiento de locales, instalaciones y equipos
4.2. Ejercicio planteado de registros.
4.3. Control de proveedores.
4.4. Ejercicio planteado de registros.
4.5. Medidas para la prevención de contaminación cruzada.
4.6. Ejercicio planteado de registros.
5.1. Limpieza y desinfección
5.2. Ejercicio planteado de registros.
5.3.Plagas: Desinsectación y desratización.
5.4. Ejercicio planteado de registros.
6.1. Formación del personal
6.2. Ejercicio planteado de registros.
6.3. Higiene y bioseguridad del personal y servicios.
6.4. Ejercicio planteado de registros.
7.1.Trazabilidad y reprocesamiento
7.2. Ejercicio planteado de registros.
7.3. Procedimiento de retiro de productos.
7.4. Ejercicio planteado.
8.1. Almacenamiento
8.2. Ejercicio planteado.
8.3. Información del producto y sensibilización de los consumidores.
8.4. Requisitos para la obtención del registro SENASAG.
9.1. ¿Qué es ISO?
9.2. ¿Qué es la norma ISO 9001: 2015
9.3. Estructura de la norma ISO 9001: 2015.
9.4. Requisitos del 1 al 3.
9.5. Ejemplos y ejercicios de requisitos del 1 al 3.
9.6.Requisito 4: Contexto de la organización.
9.7. Ejemplos y ejercicios de requisito 4.
9.8. Requisito 5: Liderazgo.
9.9. Ejemplos y ejercicios de requisito 5.
9.10. Requisito 6: Planificación.
9.11. Ejemplos y ejercicios de requisito 6
9.12. Requisito 7: Apoyo.
9.13. Ejemplos y ejercicios de requisito 7.
9.14. Requisito 8: Operación.
9.15. Ejemplos y ejercicios de requisito 8.
9.16.Requisito 9: Evaluación del desempeño.
9.17. Ejemplos y ejercicios de requisito 9.
9.18. Requisito 10: Mejora.
9.19. Ejemplos y ejercicios de requisito 10.
9.20. Proceso de certificación de la norma ISO 9001: 2015.
9.21. ¿Qué es la certificación?
9.22. Proceso de certificación.
9.23. Beneficios de la certificación.
10. Buenas prácticas de elaboración y manipulación, seguimiento y control de alimentos.
10.1. ¿Qué son las BPEM?
10.2. ¿Cómo aplicar unas correctas BPEM? Ejemplos y ejercicios.
10.3. Seguimiento en la cadena de alimentos.
10.4. Control de alimentos en almacenes y logística.
10.5. Ejemplos y ejercicios.
11. POES y aplicación de la metodología 5S.
11.1. ¿Qué son las POES?
11.2. ¿Cómo se aplican las POES en la industria de alimentos?
11.3. Ejemplos y ejercicios.
11.4. ¿Qué son las 5S japonesas?
12. POES y aplicación de la metodología 5S.
12.1. Primera S Clasificación. Ejercicios
12.2. Segunda S Organización. Ejercicios
12.3. Tercera S Limpieza. Ejercicios
12.4. Cuarta S Estandarizar. Ejercicios Quinta S Seguir mejorando. Ejercicios
Objetivos
Los alumnos aprenderán a desarrollar el contenido para la industria donde desempeñan su trabajo no sólo de manera teórica, sino que a través de ejercicios prácticos planteados en clase podrán aplicar a las distintas áreas de trabajo en su empresa.
Aumentar las ventas de productos en las empresas, aplicado una mejora en los productos y procesos, mediante la implantación adecuada de los prerrequisitos.
¿A quién va dirigido el curso?
Todo personal técnico operativo, que se desempeñe en las áreas de Control de Calidad, Inocuidad, Almacenes o todo aquel que se encuentre dentro de la cadena de producción de Alimentos.
Duración
34 horas reloj
Horario
Lunes a miércoles y viernes de 19:00 a 21:30. Últimas dos clases de 19:00 a 21:00
Modalidad
Online en vivo por ZOOM
Fechas
Fecha de inicio: 08 de mayo
Fecha de fin: 10 de junio
Docente
Estefanía Soriano Ballivián
Ingeniera en Industrias Alimentarias
Máster en Seguridad Alimentaria
CESIF Madrid-Universidad CEU San Pablo
Asesora en la Industria Alimentaria
Inversión
¿Qué incluye tu inscripción?
- Clases virtuales en vivo por ZOOM junto a docente y tus compañeros, oportunidad de networking.
- Material digital de apoyo disponible de manera indefinida en la nube, donde también estará disponible todas tus clases grabadas.
- Certificado con valor curricular de 44 horas académicas avalado por Wibel, marca oficial registrada de GRUPO BELCAS con matrícula de comercio e identificación tributaria: 375983023.
- Factura.
¿Cómo Inscribirte?
- Comparte tu comprobante digital de pago donde indique el monto, fecha y hora del pago efectuado; a uno de los siguientes contactos de WhatsApp:
+591 78492505
+591 78164943 - En nuestras oficinas: Calle Jauru #2410 , Entre 2 y 3 Anillo, Entre Av Paragua y Av. Guapay, Santa Cruz de la Sierra, Bolivia. HORARIO DE ATENCIÓN: De 08:30 a 12:30 y 14:30 a 18:30 de Lunes a Viernes.
- Inscripciones disponibles 24/7 mediante la tienda online: www.wibel.net
Medios de pago disponibles
- Banco Nacional de Bolivia S.A.
N° Cuenta de Ahorro: 2000182683
Titular: BELCAS S.R.L.
Nit:375983023 - Banco Union S.A.
N° Cuenta de Ahorro: 10000046412130
Titular: Bruno Orlando Castedo Beltran
CI: 5843357 - Tigo Money: 76070714
- Pago en Linea por tienda virtual de la página web de Wibel
